Cách làm ngao hấp sả ngọt thơm, nóng hổi cho bữa ăn

Ngao hấp sả là món ăn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt, được chế biến từ các con ngao tươi quyện với mùi thơm của sả và chút cay của ớt rất hấp dẫn.

Ngao hay còn gọi là nghêu, có giá trị dinh dưỡng cao, thơm ngon nên rất được yêu thích. Thịt ngao được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon như: bún ngao chua cay thì là, canh gà ngao, ngao sốt chua ngọt…Trong đó, ngao hấp sả là món được nhiều người ưa chuộng. Có thể dùng món này như một món khai vị cũng rất ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị làm ngao hấp sả tại nhà

• Ngao 1 kg (nghêu)
• Dứa 1/2 quả
• Ớt sừng xanh 1 quả
• Ớt đỏ 1 quả
• Gừng 1/2 củ
• Sả 1 cây
• Lá chanh 1 ít
• Hạt nêm 1/2 thìa cà phê
• Nước vo gạo 1 ít (dùng để ngâm ngao)

Thực hiện cách làm ngao hấp sả ớt

Sơ chế con ngao (nghêu)

• Để làm sạch cát trong con ngao, đầu tiên cho ngao vào thau ngâm với nước vo gạo và 1 quả ớt đỏ thái lát.
• Sau khi ngâm được tầm 45 phút – 1 tiếng thì nên vớt ra, rửa lại với nước 2 – 3 lần rồi vớt ra rổ để cho ráo nước. Như thế khi ăn sẽ không còn bị sạn, cát.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Gọt dứa và cắt bỏ mắt, sau đó rửa sạch và lấy dao cắt thành những miếng vừa ăn.
• Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập rồi cắt đôi theo chiều dọc.
• Gừng và ớt rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• Lá chanh cũng đem rửa rồi để ráo nước.

Tiến hành hấp ngao

Cho ngao vào nồi rồi cho những nguyên liệu đã sơ chế bao gồm dứa, ớt, gừng, sả và lá chanh vào cùng.
Tiếp theo, cho 1 chén nhỏ nước lọc và 1/2 thìa hạt nêm vào; sau đó đậy nắp lại, bắc nồi lên bếp vặn lửa lớn. Đun cho đến khi nước sôi thì hấp thêm tầm 3 phút nữa rồi tắt lửa là xong.

Thành phẩm món ngao hấp sả nóng hổi

Múc ngao hấp ra tô lớn là có thể thưởng thức. Thịt ngao có độ mềm dai vừa phải, nước dùng ngọt thanh nhờ dứa kết hợp với hương thơm của sả và lá chanh khiến món ngao thêm phần hấp dẫn.
Những ngày ngán thịt mỡ thì món ngao hấp này rất thích hợp để bạn đổi vị cho cả nhà.

Cách làm ngao sạch, hết cát

• Cách 1: Bên cạnh ngâm ngao với nước vo gạo và ớt, thì cũng có thể thay bằng nước muối loãng. Sau khi ngâm ngao trong nước muối loãng, thì đem chần ngao với hỗn hợp nước sôi pha giấm loãng trong khoảng 2-3 phút rồi vớt ra.
• Cách 2: Cũng có thể cho ngao vào thau lớn, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng và một chút dầu ăn trong vòng 1 tiếng. Sau 1 tiếng thì vớt ngao ra, rửa sạch với nước, để ráo.

Một số mẹo và lưu ý khi làm món ngao hấp

• Thêm gừng khi hấp ngao bởi vì ngao có tính hàn thêm gừng sẽ khắc chế được tính hàn của ngao; giúp người ăn thêm ấm bụng.
• Khi ngao sôi, lấy đũa đảo đều để ngao há miệng và chín. Đồng thời, sử dụng muôi hớt bọt để nước hấp được ngọt và trong hơn.
• Để hấp ngao ngon hơn và giữ độ nóng lâu thì có thể sử dụng nồi đất để hấp.
  Gừng, sả, chanh là các gia vị không thể thiếu giúp khử mùi tanh và làm nồi ngao hấp dẫn hơn.
• Khi hấp ngao thì không nên cho nhiều nước quá bởi sẽ làm nước ngao không còn giữ được vị ngọt. Ngoài ra, không nên cho quá ít nước, ngao cũng sẽ chín không đều và nước hấp có thể bị mặn.

Món ngao hấp sả ớt không những là món ăn ngon mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Xem thêm:

• Cách làm cua hấp bia thơm ngon, không bị tanh, bổ dưỡng cho cả nhà
• Nghêu sốt nghệ tây & vang trắng kèm bánh mì tỏi
• Cioppino (Món hải sản hầm của ngư dân)