Cách làm cơm gà xối mỡ thơm ngon, da gà giòn rụm, đơn giản tại nhà

Cách làm cơm gà xối mỡ với miếng thịt gà vừa dai vừa giòn, ăn cùng cơm chiên thơm bùi, chấm thêm chút nước tương sẽ rất đậm vị và hấp dẫn.

Có nhiều món cơm gà với hương vị và cách chế biến khác nhau như: cơm gà chiên, cơm gà Tam Kỳ, cơm gà Hội An,…Trong đó, cơm gà xối mỡ là món cơm gà thơm ngon và đặc biệt được phổ biến ở những tỉnh miền Trung và miền Nam. Bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của món cơm này nằm ở độ dẻo thơm của hạt gạo kết hợp với lớp da gà bên ngoài vàng giòn, bên trong thịt mềm ngọt và cuối cùng là nước sốt đậm đà cuốn hút, bắt vị ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Thành phần nguyên liệu làm cơm gà xối mỡ tại nhà

• 1 con gà ta
• 500gr gạo Nàng Hương
• 2 thìa canh hành tím và tỏi băm
• 4 lát gừng
• 3gr quế
• 4gr hoa hồi
• 7 nụ đinh hương
• 1 quả dưa leo
• 1 quả cà chua
• Rau xà lách
• Gia vị: bột ngọt, bột súp gà, đường, mật ong, rượu Mai Quế Lộ, màu gạch tôm, tương ớt, nước tương, dầu hào

Thực hiện cách làm cơm gà xối mỡ

Sơ chế nguyên liệu nấu cơm gà xối mỡ

• Gạo đem vo sạch rồi nấu chín. Với 500gr gạo thì đổ khoảng ½ lít nước vào nấu và để nguội.
• Gà rửa sạch với giấm để khử mùi hôi, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, sau đó thêm gừng, quế, hoa hồi vào xào đến khi có mùi thơm. Khi nguyên liệu thơm rồi thì cho đinh hương vào và tắt bếp.
• Cà chua và dưa leo thái lát mỏng.
• Xà lách rửa sạch, để ráo nước.

Luộc thịt gà

• Đặt nồi nước tầm 2 lít lên bếp, cho những nguyên liệu đã xào ở trên vào nồi. Tiếp theo, thêm 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột canh gà, 1 thìa đường, 1 thìa rượu Mai Quế Lộ, 1 thìa mật ong (có thể thay bằng mạch nha).
• Để gà có màu đẹp hơn, thì hòa tan tầm 1gr bột gạch tôm cùng nước rồi cho vào nồi. Đun sôi nước tầm 5 phút thì tắt bếp và thêm tầm 1 lít nước lạnh để nguội nhanh hơn.
• Sau khi nước nguội, thả từng miếng gà vào nồi, bật lửa đun khoảng 10 phút thì tắt bếp; đậy nắp lại và ngâm tầm 15 phút cho đến khi gà chín. Tiếp đến, vớt gà ra để ráo nước, nhất là phần da phải khô. Thời gian để gà ráo nước có thể từ 25 – 30 phút.

Chiên cơm

Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, thêm 1 thìa hành tím và tỏi băm vào xào thơm và vàng đều. Tiếp tục, cho cơm đã nấu vào chiên trên lửa vừa. Nêm cơm với 1 thìa bột canh gà, 2 thìa tương ớt, 1 thìa nước màu tôm. Trong quá trình chiên, đảo đều để cơm khô được khô lại.

Tiến hành làm nước sốt ăn cơm gà xối mỡ

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hành phi và tỏi băm vào cho thơm, đến khi vàng đều thì chỉnh lửa nhỏ. Tiếp theo, nêm vào chảo 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 3 thìa nước luộc gà, nấu sôi cho đến khi gia vị tan đều thì tắt lửa.

Chiên thịt gà

• Trước khi chiên, lấy khăn giấy thấm hết nước trên miếng thịt gà.
• Bắc chảo lên bếp, cho tầm 2 lít dầu ăn vào, vặn lửa lớn cho đến khi dầu nóng. Đặt từng miếng gà lên vợt, từ từ rưới dầu lên gà cho đến khi da phồng, giòn và vàng đều là được.

Trình bày và thưởng thức món cơm gà xối mỡ

Bày cơm và đùi gà ra đĩa, trang trí lên chút rau xanh và kim chi ăn kèm là có thể thưởng thức.
Đĩa cơm gà xối mỡ vàng óng, nhìn rất đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận ngay vị thơm béo thêm từng miếng đùi gà có lớp da vàng giòn, thịt bên trong săn chắc và không bị khô rất hấp dẫn.

Một số lưu ý để nấu cơm gà xối mỡ ngon hơn

• Để nước nguội mới cho gà vào ngâm rồi nấu để tránh bị nứt da gà.
• Luộc gà khoảng 10 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi để gà giữ được độ ngọt và thịt không bị khô quá.
• Gà phải được để ráo nước và thấm khô trước khi chiên để có được lớp da giòn ngon.
• Để cơm nguội trước khi chiên để hạt gạo săn, khô mà không bị nhão.
• Trước khi lấy gà ra khỏi nồi luộc, thì có thể sử dụng xiên tre đâm vào thịt để kiểm tra xem thịt đã thấm chưa.

Cách làm cơm gà xối mỡ chỉ với vài bước đơn giản mà lại thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng vào bếp làm món này cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé.

Xem thêm:

• Cách làm đùi gà nướng bơ tỏi mềm thơm, hấp dẫn, đơn giản tại nhà
• Công thức món cơm chiên tàu hủ nhanh gọn
• Công thức cơm trộn Hàn Quốc