Cách nấu thịt kho tàu mềm ngon, đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình
Cách nấu thịt kho tàu có màu vàng bắt mắt, thịt đủ mềm, béo ngậy, thấm gia vị đậm đà, ăn cùng cơm trắng rất bắt vị.
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống, quen thuộc trong những bữa cơm của người Việt. Khác với suy nghĩ của nhiều người rằng thịt kho tàu là món ăn du nhập từ Trung quốc nhưng từ xa xưa, thịt kho tàu đã được ông cha ta dùng làm thức ăn trong những chuyến đánh cá trên tàu biển. Tùy theo khẩu vị từng vùng mà món thịt kho có những biến tấu khác nhau. Không những là món ăn hàng ngày, thịt kho tàu còn thường được chế biến trong những dịp lễ tết hoặc tiệc tùng cùng gia đình, bạn bè.
Nguyên liệu nấu món thịt kho tàu tại nhà
- Thịt ba rọi hoặc thịt chân giò 500gr
- Trứng vịt hoặc trứng gà 5 quả
- Nước dừa 400ml
- Hành tím băm 1 thìa canh
- Tỏi băm 1 thìa canh
- Hành lá 1 nhánh
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu hay dùng gói gia vị thịt kho tàu Knorr
Thực hiện cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị
Sơ chế và ướp thịt
- Nên mua thịt heo có da mỏng để món ăn được ngon, mềm và không khiến bị ngấy. Để thịt bớt mùi hôi thì sau khi mua về ngâm qua nước muối loãng rồi rửa qua nước lạnh, sau đó cắt từng miếng vừa ăn.
- Cho 500gr thịt vào tô, lần lượt thêm 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu rồi trộn đều.
- Sau đó, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt và ướp trong vòng 15-20 phút.
Luộc trứng
- Trong khi chờ thịt thấm gia vị, thì cho trứng vào luộc chín. Để trứng đậm vị và dễ bóc vỏ, thì cho vào nồi nước đun sôi chút muối. Vặn nhiệt độ bếp ở mức trung bình, không nên để nhiệt độ quá lớn sẽ làm trứng dễ vỡ vỏ. Sau khi nước sôi, giảm nhiệt độ xuống, để lửa liu riu khoảng 7-8 phút cho trứng chín.
- Trứng luộc chín, chờ nguội rồi bóc vỏ, để trứng ra tô riêng.
Làm nước màu nấu thịt kho tàu
- Cho đường vào nồi, đun cho đến khi đường sôi và chuyển qua màu cánh gián thì cho một lượng nước vừa đủ vào cùng.
- Không nên nấu đường đến khi chuyển qua màu đen vì khi kho sẽ khiến thịt bị đắng.
Tiến hành nấu thịt kho tàu
- Cho thịt đã ướp vào chảo rồi xào cho đến khi thịt săn lại thì đổ 400ml nước dừa vào chung.
- Đậy nắp vung rồi giảm lửa và nấu thịt trong khoảng 30 phút.
- Sau 30 phút nước cạn thì cho thêm nước và 5 quả trứng đã luộc vào, đậy vung rồi nấu thêm 30 phút nữa thit tắt bếp là xong.
Thành phẩm món thịt kho tàu thấm vị
Cuối cùng, tắt bếp và múc ra đĩa hoặc tô để dùng kèm với những món ăn khác. Khi thịt nguội hẳn thì có thể bảo quản vào tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi đến giờ ăn, chỉ cần nấu lại vài phút hoặc cho vào lò vi sóng là được. Cũng có thể rắc hành lá lên món thịt nếu thích.
Món thịt kho tàu nên thưởng thức khi còn nóng. Món ăn có màu nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà, hấp dẫn. Thịt được hầm mềm, có trứng vịt thấm vị rất ngon.
Một số lưu ý khi nấu món thịt kho tàu
- Nếu có thời gian thì nên cho thịt đã ướp vào tủ lạnh và để qua đêm, hôm sau nấu rồi ăn sẽ được ngon hơn.
- Nếu sử dụng gói gia vị thịt kho Knorr thì ướp 15 phút cho thịt thấm gia vị.
- Không nên cho nước vào khi nước đường còn nóng sẽ làm hơi nước bốc lên dễ gây bỏng. Cũng nên xem màu sắc của nước đường bằng mắt thường để biết độ dẻo trong khi nấu để đạt được màu như ý muốn thì ngưng lại.
- Để thịt mềm hơn thì có thể lót miếng lá chuối lên miếng thịt heo. Lá chuối vừa giúp giữ nhiệt trong nồi, vừa có thể giúp hút bọt khi kho.
Cùng đổi vị cho bữa cơm gia đình với cách nấu thịt kho tàu thơm ngon, chuẩn vị trên đây để bữa ăn thêm ngon miệng hơn nhé.
Xem thêm: