Xây dựng thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường hiệu quả
Chế độ ăn uống hằng ngày rất quan trọng trong quá trình điều trị và cải thiện bệnh tiểu đường. Cùng tham khảo cách lên thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường dưới đây nhé.
Tiểu đường là tình trạng tăng nồng độ glucose trong máu; do giảm tiết insulin tương đối hoặc tuyệt đối; và có thể có các biểu hiện rõ rệt như ăn nhiều, gầy sút cân, uống nhiều, tiểu nhiều,…Việc điều trị bệnh bao gồm: sử dụng thuốc, chế độ ăn uống và luyện tập thể dục. Trong đó, chế độ ăn là quan trọng nhất để cung cấp đầy đủ, cân bằng về số lượng, chất lượng các loại thành phần dinh dưỡng cho cơ thể; từ đó, giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát tốt đường huyết trong máu; duy trì cân nặng theo mong muốn để có đủ sức khỏe sinh hoạt bình thường và làm tốt công việc.
1. Một số nguyên tắc dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường ăn gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người bệnh tiểu đường là cần cung cấp đủ dinh dưỡng từ các thành phần dinh dưỡng cụ thể như sau:
- Tinh bột: Chế độ ăn của người bệnh nên giảm hàm lượng tinh bột; ưu tiên thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và nhiều chất xơ. Bệnh nhân tiểu đường không nên ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao; mà nên phối hợp với các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hoặc rất thấp. Thông số: GI thấp là < 55%, rất thấp là < 40%.
- Chất đạm: Bệnh nhân tiểu đường chỉ nên ăn khoảng từ 1 -1,5g/kg trọng lượng/ngày (đối với những người không bị suy giảm chức năng thận).
- Chất béo: Người đang bị tiểu đường nên dùng các loại thực phẩm có chứa acid béo không no; chẳng hạn như dầu oliu, dầu mè, dầu lạc, mỡ cá,…
- Chất xơ: Đây là chất nên cần tăng cường trong khẩu phần ăn. Một số thực phẩm giàu chất xơ có thể dễ mua được đó là: Cần tây, su hào, cà tím, các loại cải, mồng tơi, măng tây, súp lơ xanh, rau ngót,…
2. Gợi ý chi tiết thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường
Cần đa dạng hóa các món ăn trong thực đơn cho bệnh nhân tiểu đường. Nên liên tục thay đổi nhiều loại thực phẩm khác nhau để người bệnh đỡ ngán. Ngoài ra, cần ưu tiên cân bằng hàm lượng dinh dưỡng và lựa chọn những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Dưới đây là một số thực đơn gợi ý cho người bệnh tiểu đường trong 7 ngày:
Thực đơn ngày đầu trong tuần cho người bệnh tiểu đường
- Bữa sáng: Phở gà và hoa quả.
- Bữa trưa: 1 bát cơm trắng + canh bí đỏ nấu với thịt heo nạt + đậu phụ + cá kho (cá tùy chọn) + hoa quả tươi.
- Bữa xế chiều: Bánh quy ít đường.
- Bữa tối: 1 bát cơm + thịt kho + rau cải luộc + hoa quả.
Thứ 3
- Bữa sáng: Bánh cuốn và 1 ít hoa quả tươi.
- Bữa trưa: 1 bát cơm + thịt gà kho + canh cá hồi nấu măng chua + rau muống luộc + hoa quả.
- Bữa xế chiều: 1 hộp/ ly sữa chua ít đường.
- Bữa tối: 1 bát cơm + thịt luộc + canh cải xoong nấu tôm + dưa cải + hoa quả tươi.
Thứ 4
- Bữa sáng: Bún thang (Hà Nội), có thể đổi loại bún khác phù hợp.
- Bữa trưa: 1 bát cơm + trứng luộc + canh cua rau cải + hoa quả.
- Bữa xế chiều: 2 chiếc bánh Flan.
- Bữa tối: 1 bát cơm + gà nấu nấm + salad rau càng cua + hoa quả.
Thực đơn ngày thứ 5 cho người bệnh tiểu đường
- Bữa sáng: 1 Ổ bánh mì & hoa quả.
- Bữa trưa: 1 bát cơm trắng + cá rán + canh ngao nấu chua + hoa quả.
- Bữa xế chiều: 1 trái bắp luộc.
- Bữa tối: Bún mọc & hoa quả tươi.
Thứ 6
- Bữa sáng: 1 tô hủ tiếu và hoa quả.
- Bữa trưa: 1 bát cơm + hoa thiên lý xào thịt bò + canh bí đao nấu xương + hoa quả.
- Bữa xế chiều: 1 cốc sữa chua ít đường.
- Bữa tối: 1 bát cơm + đậu phụ nhồi thịt + rau muống luộc + hoa quả.
Thứ 7
- Bữa sáng: 1 tô cháo đậu đỏ.
- Bữa trưa: 1 tô phở cuốn + hoa quả tươi.
- Bữa xế chiều: 1 chén chè đậu đen.
- Bữa tối: 1 bát cơm trắng + mướp đắng xào trứng + cà tím nấu đậu và thịt + hoa quả.
Chủ nhật: Thực đơn ngày cuối trong tuần cho người tiểu đường
- Bữa sáng: Bún bò Huế.
- Bữa trưa: 1 bát cơm + canh thập cẩm (bông cải nấu với nấm, tôm hoặc thịt) + đậu phụ sốt cà chua + hoa quả tươi.
- Bữa xế chiều: Cốc sữa chua ít đường.
- Bữa tối: Cháo sườn + hoa quả.
3. Một số lưu ý khi xây dựng thực đơn cho người bệnh tiểu đường
- Nên hạn chế ăn các món ăn có chứa nhiều tinh bột. Cơ thể người bệnh tiểu đường chỉ nên tiêu thụ khoảng 50 – 60% lượng tinh bột so với những người khỏe mạnh bình thường.
- Chỉ nên ăn khoảng 2 bữa có trứng trong một tuần. Bệnh nhân không nên sử dụng những loại thực phẩm đóng hộp và thức ăn nhanh, các loại phổ biên như pate, thịt nguội, xúc xích,…
- Người bệnh tiểu đường nên ăn các loại thức ăn được chế biến bằng cách luộc, hấp; hạn chế các món xào, chiên, hầm nhừ,…
- Bệnh nhân tiểu đường nên ăn thịt nạc và đặt biệt là ăn nhiều cá.
- Nên ăn nhạt, mỗi ngày ăn không quá 6gr muối; đồng thời cần hạn chế ăn các món mặn như mắm, dưa muối,…
- Trong bữa ăn, người bệnh tiểu đường nên ăn rau trước khi ăn cơm; sử dụng đa dạng thực đơn ăn uống để bổ sung đủ chất dinh dưỡng.
- Nên ăn đúng giờ để không bị đói quá hoặc no quá, cần lưu ý thời gian cố định về giờ giấc ăn uống.
Ngoài việc xây dựng thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường hợp lý ra thì nên tập luyện từ 30 – 40 phút mỗi ngày để cải thiện sức khỏe về thể chất.
Xem thêm: